Koktajl pomidorowo-selerowy

Składniki

1 szklanka soku pomidorowego
3 łodygi selera naciowego
1/2 pęczku koperku

Sposób wykonania

Wszystkie składniki zmiksować.

Koktajl jabłkowo-selerowy

Składniki

1 jabłko
3 łodygi selera naciowego
1 szklanka wody

Sposób wykonania

Jabłko obrać, usunąć gniazda nasienne. Wszystkie składniki zmiksować.

Kurczak worcester

Składniki

4 piersi z kurczaka
250 ml jogurtu naturalnego
4 łyżki sosu worcester
suszony tymianek
bułka tarta

Sposób wykonania:

Piersi umyć, usuń błony. Przekroić na pół w poprzek, następnie grubszą część wzdłuż. Jogurt wymieszać z sosem worcester, w misce dokładnie wymieszać z kurczakiem. Odstawić na noc do lodówki.
Bułkę tartą wymieszać z tymiankiem. Kawałki kurczaka wyjąć z marynaty, tak aby zostało jej jak najwięcej. Panierować w bułce tartej i układać na blaszce z papierem do pieczenia.
Piec 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 stopni.

Wychodzi: 4 porcje

Polędwiczki w marynacie

Kolejny przepis z bloga Co mi w duszy gra.

Składniki

60 dag polędwiczek drobiowych
olej do smażenia

Marynata:
2 cebule
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka kurkumy
1/2 łyżeczki pieprzu
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju
2,5 łyżki miodu
2 łyżki musztardy
1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku

Sposób wykonania:

Cebulę obrać i pokroić w pióra. W misce wymieszać składniki marynaty i cebulę, dodać umyte polędwiczki. Odstawić do lodówki na noc.
Polędwiczki smażyć z obu stron na dużym ogniu (po 1-2 minuty z każdej strony). Zmniejszyć ogień, wlać pozostałą marynatę i dusić jeszcze 5-10 minut.

Wychodzi: 4-6 porcji

Królik z pieczarkami

Składniki

1 królik
1 kg małych pieczarek
2 cebule
kilka ząbków czosnku
ziele angielskie, liść laurowy, owoce jałowce
posiekany świeży rozmaryn
bulion
śmietana kremówka
olej i masło do smażenia
sól, pieprz

Sposób przygotowania

Królika podzielić na porcje, oczyścić, umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Przyprawić sola i pieprzem, odstawić na chwilę. Obsmażyć na dużym ogniu, dodać przyprawy i zioła, zalac bulionem i dusić ok 1,5 godziny. Cebulę obrać i posiekać, pieczarki obrać. Zeszklić cebulę na maśle, dodać pieczarki, przyprawić sola i pieprzem i chwilę smażyć. Wlać śmietanę i dodać do królika na ok 15 min przed końcem duszenia.

Wychodzi: 4-6 porcji

Uwagi: Do duszenia królika można dolać szklankę białego wina.

Marynowane kotlety schabowe

Składniki

10 kotletów ze schabu
sól, pieprz
olej do smażenia

Marynata:
3 jajka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
3 łyżeczki majeranku
4 ząbki czosnku
3 łyżki keczupu
1 łyżka musztrady
5 łyżek oleju

Sposób wykonania

Kotlety delikatnie utłuc (nie mają być cienko rozbite), posolić i popieprzyć. Składniki marynaty dokładnie wymieszać i włożyć mięso. Odstawić do lodówki na 3-5 dni.
Na patelni rozgrzać olej i smażyć kotlety (nie otrzepujemy z marynaty, powinno jej zostać na mięsie jak najwięcej). Po obsmażeniu z obu stron dusimy jeszcze 5-10 minut na małym ogniu.

Wychodzi 5 porcji

Nalewka świąteczna

Składniki

6 pomarańczy
3/4 szklanki cukru
1 laska wanilii
1 kawałek kory cynamonu
kilka goździków
300 ml spirytusu 70%
300 ml wody

Sposób przygotowania

Pomarańcze umyć i sparzyć. Z 4 pomarańczy zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok z wszystkich pomarańczy. Do garnka wlać wodę, sok, cukier, skórkę pomarańczową, połamaną korę cynamonu, przekrojoną wzdłuż laskę wanilii oraz goździki. Doprowadzić do wrzenia i gotować 10 minut. Zdjąć z ognia i przestudzić.Wlać spirytus. Przecedzić przez gęste sito, dodać korę cynamonu i wanilię i odstawić na 5 dni w zamkniętym naczyniu. Codziennie wstrząsać. Po 5 dniach powtórnie przecedzić i wlać do butelki.
Nalewka nie powinna za długo stać bo robi się gorzka.

Turecka zupa z czerwonej soczewicy

Składniki

1,5 l bulionu
2 cebule
4 małe ziemniaki
1 szklanka czerwonej soczewicy
1 marchew
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 ząbki czosnku
masło klarowane
sól, pieprz, tymianek
można dodać też ostrą paprykę, miętę, kminek

Sposób przygotowania

Soczewice umyć, zalać wodą i odstawić na ok. pół godziny. Warzywa umyć, obrać i pokroić. W garnku rozpuścić masło, podsmażyć cebulę, następnie dodać marchew i ziemniaki i zalać bulionem. Jak warzywa będą prawie miękkie dodać soczewicę. Gotować jeszcze 15 min. Całość zmiksować, dodać koncentrat i przyprawy.

Wychodzi: 6-8 porcji

Duszona cielęcina

Składniki

800g cielęciny na pieczeń
2 marchewki
1 cebula
2 ząbki czosnku
2-3 suszone grzybki
3 ziarenka ziela angielskiego
4 ziarenka pieprzu
2 listki laurowe
sól, pieprz
mąka
masło klarowane

Sposób przygotowania

Cielęcinę umyć, usunąć włókna, osuszyć, oprószyć solą, pieprzem i mąką i obsmażyć ze wszystkich stron. Zdjąć z patelni. Marchew umyć, obrać i zetrzeć na grubej tarce. Cebulę obrać i pokroić w plasterki. Czosnek obrać i drobno posiekać. W dużym rondlu podsmażyć cebulę, marchew i czosnek. Oprószyć mąką. Wlać dwie szklanki wody, włożyć mięso i przyprawy. Dusić 1-1,5h, w razie potrzeby podlewać wodą.

Wychodzi: 6 porcji

Pieczony kurczak na słodko

Składniki:

1 świeży kurczak
2-3 twarde jabłka
1 garść rodzynek
4 łyżki płynnego miodu
1/2 szklanki soku jabłkowego
oliwa
przyprawy: sól, słodka papryka, rozmaryn, majeranek

Sposób przygotowania:

Kurczaka oczyścić, umyć, natrzeć oliwą, solą, 2 łyżkami miodu i resztą przypraw. Jabłka obrać i pokroić w ósemki. Ok. 10 kawałków odłożyć, resztę przekroić na pół, wymieszać z miodem i rodzynkami i włożyć do środka kurczaka. W naczyniu żaroodpornym ułożyć kurczaka, obłożyć jabłkami, posypać je majerankiem i wlać na dno sok jabłkowy.
Piec ok 1,5h w temp. 180 stopni.